Le chef pâtissier Paul Louis Marie Métay, né le 15 mai 1966, a rejoint Le Cordon Bleu Istanbul en tant que chef instructeur en novembre 2018.
Originaire de Tours dans le jardin de France, il a été inspiré par son grand-père à devenir chef pâtissier à l'âge de quatre ans. Il a terminé dès que possible son apprentissage auprès des Compagnons du Devoir, une vieille guilde d'artisanat bien établie, réputée et située en France. En 1997, il a créé sa propre entreprise (Paul Metay Patissier) de pâtisseries et de livraison de petit-déjeuner à Paris, qui a duré 8 ans.
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